Università Roma Tre

La filiera agroalimentare in Italia: definizioni, struttura e caratteristiche dei diversi settori
Valorizzazione e innovazione della filiera agroalimentare
Logistica e distribuzione
Gli attori della filiera agroalimentare

- F. De Filippis, La domanda dei prodotti agroalimentari (dispense)
- F De Filippis, Dispense su teoria dell’impresa, teoria dei costi e forme di mercato
- Cristina Vaquero Piñeiro, Dispense su qualità e indicazioni geografiche
- Slides delle lezioni e altro materiale sarà segnalato e reso disponibile dai docenti

Il corso tratta la teoria economica del settore agroalimentare, richiamando e discutendo le ipotesi che stanno alla base di tale teoria e analizzando le loro implicazioni e il loro grado realismo rispetto ai comportamenti degli agenti operanti nel settore stesso (produttori agricoli, consumatori, imprese di trasformazione, distribuzione).
Particolare attenzione sarà rivolta a:
• Definire e discutere i modelli con cui l'agricoltura opera nelle sue relazioni con il resto dell'economia
• Fornire solidi richiami di economia politica per l'analisi dell’offerta e della domanda dei prodotti agroalimentari a livello nazionale e internazionale
• Analizzare le modifiche dei consumi alimentari, lo stile di vita e le scelte alimentari dei consumatori, gli aspetti della sostenibilità associati alla produzione e al consumo di prodotti alimentari, la qualità come fattore di differenziazione e di competitività.
• Analizzare le caratteristiche del sistema agroalimentare italiano
• Introdurre principi dell’economia dell’ambiente, con particolare riferimento al legame con le produzioni agroalimentari, e la sfida alla sostenibilità

Articolazione del programma:

Fondamenti introduttivi e Contabilità nazionale
• Concetti chiave: macro e microeconomia
• Principali variabili macroeconomiche
• Il reddito nazionale
• Il PIL: possibili metodi di calcolo

Relazioni economiche internazionali
• La bilancia dei pagamenti
• I fattori che influenzano la bilancia dei pagamenti

L’offerta dei prodotti agroalimentari
• La funzione di produzione
• I costi di produzione la massimizzazione del profitto

Il sistema agroalimentare
• Le componenti
• Una stima del valore e il peso sull’economica nazionale
• Seminari di approfondimento

Elementi di Economia dell’Ambiente
• Le teorie economiche e la nascita dell’ambientalismo
• I diversi approcci economici al tema dell’ambientalismo
• Gli strumenti di politica economica a favore dell’ambiente
• Il sistema economico circolare

Letture segnalate durante il corso

La domanda dei prodotti agroalimentari
• Richiami di teoria delle preferenze: funzione di utilità, curva di domanda e classificazione dei beni
• Effetto reddito e sostituzione
• Concetto di elasticità e legge di Engel
• I consumi agroalimentari in Italia e Europa

Qualità e mercato
• Il bisogno di qualità e l’asimmetria informativa
• La qualità come strumento di competitività e differenziazione
• La qualità come driver di preferenze e consumi
• Interventi ex-ante: politiche, etichette, standard e certificazioni e misure di controllo ex-post
Il sistema delle indicazioni geografiche
• Definizioni, diffusione, punti di forza e criticità
• Indicazioni Geografiche nel sistema agroalimentare italiano ed europeo
• Indicazioni Geografiche e sostenibilità
• Indicazioni Geografiche e sviluppo rurale
• Indicazioni Geografiche e commercio internazionale
• Storie di vita enogastronomica (casi studio)

Certificazioni e schemi per la qualità
• Il panorama delle certificazioni volontarie per la qualità
• La proposta dell’etichetta a semaforo

- F. De Filippis, La domanda dei prodotti agroalimentari (dispense)
- F De Filippis, Dispense su teoria dell’impresa, teoria dei costi e forme di mercato
- Cristina Vaquero Piñeiro, Dispense su qualità e indicazioni geografiche
- Slides delle lezioni e altro materiale sarà segnalato e reso disponibile dai docenti