Università Roma Tre

IL CORSO SI PROPONE DI APPROFONDIRE ED AMPLIARE LA BASE RELATIVA AGLI INSEGNAMENTI DEL TRIENNIO PER LAPPLICAZIONE ALLA NUTRIZIONE ANIMALE ED IN PARTICOLARE UMANA, ATTRAVERSO LA CONOSCENZA DELLE FUNZIONE DELLE MOLECOLE DI INTERESSE NUTRIZIONALE NEI LORO PRINCIPALI PERCORSI METABOLICI E DI SEGNALAZIONE DELLA CELLULA. VERRANNO AFFRONTATI I SEGUENTI ARGOMENTI : 1) CLASSIFICAZIONE DELLE STRUTTURE BIOLOGICHE DI INTERESSE NUTRIZIONALE 2) CENNI RELATIVI AI PROCESSI DI DIGESTIONE E ASSORBIMENTO DEI MACRO-NUTRIENTI E DI MICRO-NUTRIENTI (VEDI OLTRE): BIODISPONIBILITÀ 3) RUOLO E FABBISOGNI DELLE VITAMINE NELLUOMO 4) RUOLO E FABBISOGNI DI NUTRIENTI INORGANICI NELLUOMO 5) RUOLO (O IPOTESI PER IL RUOLO) DI MOLECOLE NON RICONOSCIUTE COME NUTRIENTI NELLUOMO (ES POLIFENOLI, ALCOOL) E DELLEQUILIBRIO OSSIDO-RIDUTTIVO NELLA REGOLAZIONE DELLA RISPOSTA CELLULARE. 6) REGOLAZIONE DEL METABOLISMO ENERGETICO E DELLUTILIZZAZIONE DEI SUBSTRATI: METABOLISMO INTERMEDIO, ENZIMI REGOLATORI E CONTROLLO DEI PERCORSI METABOLICI IN DIVERSE CONDIZIONI METABOLICHE (DIGIUNO, ESERCIZIO). SEGNALAZIONE INTRACELLULARE E TRADUZIONE DEL SEGNALE: PERCORSI DIPENDENTI DA CAMP E GTP (GLUCAGONE E ADRENALINA), SEGNALAZIONE A PARTIRE DA METABOLITI DI FOSFOLIPIDI, PROTEINA TIROSINA CHINASI (INSULINA E ALTRI FATTORI DI CRESCITA) E RECETTORI DEGLI ESTROGENI. 7) CENNI SUI RAPPORTI TRA ALIMENTAZIONE E RISCHIO DI PATOLOGIE (CARDIOVASCOLARE, NEOPLASTICA) 8) CENNI DI NUTRIGENOMICA LINSEGNAMENTO SI SVOLGE NEL PRIMO SEMESTRE SU DI UN TOTALE DI CIRCA 40 ORE DI LEZIONI FRONTALI E UN NUMERO VARIABILE DI ORE STUDIO INDIVIDUALE. SONO PREVISTE CIRCA 16 ORE DI LAVORO DI GRUPPO PER APPROFONDIMENTI MONOTEMATICI. NON SONO IN PROGRAMMA ORE DI LABORATORIO ED ESERCITAZIONI PRATICHE CHE COMUNQUE POTRANNO ESSERE CONCORDATE E SVOLTE, SE RICHIESTO E SE POSSIBILE, COMPATIBILMENTE CON LA DISPONIBILITÀ DI LABORATORI E SEDI ADATTI, PRESSO LA SEDE UNIVERSITARIA O PRESSO LAFFILIAZIONE DEL DOCENTE (INRAN).