Università Roma Tre

Non è previsto un programma tradizionale, e gli argomenti presentati e discussi in classe sono selezionati dagli studenti in base ali pro interessi e curiosità. L'idea è quella di stimolare gli studenti a studiare la letteratura scientifica riguardo la materia soffice nelle sue applicazioni a problemi inerenti al cibo, motivandoli ad approfondire l'argomento scelto, ad ideare un semplice esperimento che verifichi le competenze acquisite, ed infine a raggruppare tutte queste attività in un breve documento, scritto come un articolo scientifico.

1. Soft condensed matter physics of foods and macronutrients, Salvatore Assenza & Raffaele Mezzenga.
Nature Reviews Physics 1, 551–566 (2019).

2. Soft matter food physics—the physics of food and cooking, Thomas A Vilgis. Rep. Prog. Phys. 78 124602 (2015).