Università Roma Tre

Il corso affronta i fondamenti della chimica analitica con particolare riferimento agli errori di misura, alla trattazione statistica dei dati con cenni di analisi multivariata, alle cifre significative e ai metodi di calibrazione, introducendo inoltre le principali tecniche di campionamento, estrazione e purificazione di campioni solidi e liquidi. Vengono quindi sviluppati i concetti di equilibri in soluzione, includendo equilibri acido-base, sistemi acido-base deboli con applicazione alle titolazioni, soluzioni tampone, equilibri di solubilità e complessometria. Successivamente sono trattati i metodi di separazione con riferimento ai principi fondamentali della cromatografia, in particolare HPLC e GC, e alle tecniche elettroforetiche. Ampio spazio è dedicato ai metodi spettroscopici, comprendenti la spettrofotometria UV-Visibile, la spettrometria di massa e le tecniche spettroscopiche di emissione e assorbimento. Il corso approfondisce inoltre l’applicazione della spettroscopia UV-Vis, FT-IR e della fluorescenza a raggi X (XRF) per l’analisi di diverse matrici alimentari, quali bevande, oli, prodotti lattiero-caseari e cereali, con finalità di controllo qualità, autenticazione e determinazione della composizione chimica ed elementare. Sono previste attività di laboratorio durante le quali gli studenti eseguono analisi su campioni reali, acquisiscono spettri mediante le tecniche studiate, elaborano e interpretano i dati sperimentali e redigono un report scientifico completo con discussione critica dei risultati.

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