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Docente
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RUO BERCHERA GIOVANNA
(programma)
02/03/2026 Claudio DI GIOVANNANTONIO (Dirigente ARSIAL) - Miria CATTA e Giovanni PICA (Funzionari ARSIAL),Le attività di Arsial in merito ai sistemi di qua-lità certificate (Food e Wine), PAT e biodiver-sità
09/03/2026 Stefano CASULA (Consigliere nazionale di Federbiofarma con delega alla filiera di distribuzione e logistica – Membro del consiglio nazionale Assonave con le stesse deleghe), Logiche di comunicazione e innovazione
16/03/2026 Giovanna RUO BERCHERA (Giornalista, Autrice, Insegnante di cucina e Consulente (libera professionista)), Gastronomo: un mestiere plurisettoriale
24/03/2026 Simone CARGIANI (Amministratore “La Pecora Nera” Editore) - Virgilio MARETTO (CEO della startup “pOsti”), Agrifoodtech Trends e modelli collaborativi per intercettarli; Le guide dei ristoranti tracciate in blockchain
High Quality Food: la filiera dell’eccellenza alimentare, dalla produzione alla distribuzione
30/03/ 2026 Massimo SACCO (Founder “Massimo Sacco” Consulenza e coaching per la ristorazione), La Ristorazione Strategica - Numeri, Metodo e Risultati
13/04/ 2026 Alessandro FANTINI (Direttore Responsabile della rivista “Ruminantia”) Ruminantia si racconta: come comunicare oggi i prodotti del latte e della carne
20/04/2026 Valeria PARADISO (ANTICIMEX- Responsabile dip.tec.Italia) - Chiara CECCONI (ANTICIMEX- Service Manager Area Sud) - Andrea TENCA (ANTICIMEX – Coordinatore tecnico Area Centro-Sud Italia), PEST CONTROL nelle Aziende Alimentari
27/04/2026 Simona COGNOLI (Componente del Panel di assaggio profes-sionale degli oli di oliva vergini ed extra-vergini – Camera di Commercio di Roma
Fondatrice e Presidente di “Oleonauta”), L’olio extravergine di oliva: produzione, cultu-ra e analisi sensoriale
04/05/2026 Dafne SPADAVECCHIA (Co-Founder e Resp. Relazioni Pubbliche Faro Caffè Speciality), Il caffè è cibo, il caffè è cultura
11/05/2026 Simone COZZI (Founder High Quality Food) , Blockchain e tracciabilità delle filiere agroali-mentari
18/05/2026 Luigi CREMONA (Giornalista e Autore) - Lorenza VITALI (Giornalista Blogger), La qualità in un evento gastronomico
25/05/2026 Francesca CAMPI (Product Specialist Centro-Sud Italia per il brand 7Chef di Guerra SPA) - Alberto ORLANDI (Production Manager Coca Cola HBC) -
Riccardo ALBERTI (Founder riccardocookingclass), Studiare e lavorare nell’enogastronomia: il percorso di tre laureati in SCEG
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Università Roma Tre