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Docente
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LUCIDI MASSIMILIANO
(programma)
Microrganismi e Microbiologia: concetti base
Struttura e funzioni delle cellule microbiche
Differenze tra organismi procariotici ed eucariotici
Metabolismo nei microrganismi e strategie di produzione di energia
Crescita microbica: principi, sistemi di valutazione e metodi di controllo
Microbiologia molecolare: batteriofagi; genetica batterica e trasferimento genico orizzontale
Genomica microbica
Definizione e meccanismi di replicazione dei virus
Cenni di micologia
Ruolo dei microorganismi negli alimenti: (virtuosi, alteranti, patogeni)
Ecofisiologia dei microrganismi negli alimenti: influenza di fattori ambientali sullo sviluppo microbico; interazioni microbiche
La determinazione dei microrganismi negli alimenti: campionamento, numerazione, isolamento, identificazione, cenni su metodi coltura-indipendenti
Le malattie a trasmissione alimentare: microrganismi responsabili, infezioni e intossicazioni
Microbiota intestinale umano e probiotici
(testi)
Titolo: Brock. Biologia dei microrganismi. Microbiologia generale, ambientale e industriale. Edizione Mylab con aggiornamento online
Autori: Madigan, Bender, Buckley, Sattley, Stahl
Editore: Pearson
Lingua: Italiano
Edizione: 16ª edizione
ISBN-13: 978-8891906298
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Università Roma Tre